Elderflower cordial – Sirop de Sureau

À coté du Toutpousse nous avons trouvé un sureau avec des belles fleurs…

5 months in the garden

It’s May and the elderflowers are out! We picked  elderflowers to make cordial, and had some left for other projects that I will tell you about another time.

We like to drink the cordial with tap or sparkling water with ice blocks!

You need:

  • A 10l bucket filled with elderflowers (not the leaves, but stalks are ok)
  • 3kg sugar
  • 4l water
  • 1kg organic oranges
  • 4 organic lemons (500g)
  • 100g citric acid from the pharmacy
  1. Disolve the sugar in some hot water and leave to cool.
  2. Wash, then shred the oranges and lemons on a mandoline and place on top or the elderflowers.
  3. Pour the sugar water into the elderflower bucket and top up with plain water to cover everything.
  4. Weigh down with a plate and leave 24-36 hours.
  5. Strain into a big saucepan and heat to 50 C to pasteurise, fill into bottles while hot.
  6. I’ll tell you what to…

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